BRUNO PAILLARD RESERVE 2008 N.P.U....

BRUNO PAILLARD RESERVE 2008 N.P.U. ASTUCCIATO

00458
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La NPU 2008 (“Nec Plus Ultra”) viene prodotta solo durante le grandi annate e proviene da 7 Grand Cru. La prima spremitura ha fermentato in piccole botti di legno dove i vini hanno trascorso i primi 10 mesi. I vini di alcune botti selezionate vengono poi assemblati ( 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay ). La presa di spuma avviene subito dopo l'imbottigliamento e dura 10 anni sui lieviti , poi ulteriori 2 anni dopo la sboccatura ad aprile 2019. Si tratta di un Extra Brut dosato a 3 g/L. Per questa annata sono state prodotte 18.798 bottiglie e 623 magnum.

Descrizione

Colore giallo oro intenso, finissimo e persistente il perlage. Profumi di mandarino e bergamotto, ananas maturo, miele di acacia con uno sfondo di fiori bianchi. Nell’evoluzione si scoprono note di ribes rosso, rabarbaro, scorza d’arancia e una sfumatura di frolla al burro. In bocca salinità iodata, con una chiusura fresca e tesa.

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