PRIMITIVO SALENTO 12 E MEZZO VARVAGLIONE

Il Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ di Varvaglione presenta la veste più accessibile e leggiadra del Primitivo, con un titolo alcolometrico di appena 12.5%, da cui deriva il nome della collezione. La produzione del Primitivo del Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ ha inizio con la coltivazione di uve Primitivo all’interno del territorio salentino. A seguito della vendemmia i grappoli vengono trasferiti in cantina, dove sono vinificati in rosso con fermentazione alcolica a contatto con le bucce a una temperatura controllata compresa tra i 24 e i 28 °C. Una volta completata anche la fermentazione malolattica, in grado di ingentilire le caratteristiche del vino, la massa è travasata in barrique di rovere americano per l’invecchiamento di 3-6 mesi che precede il definitivo imbottigliamento.