Dalla vinificazione in purezza delle uve raffinate e sapientemente selezionate di vitigno Greco di Tufo puro al 100% ed allevato rigorosamente entro i limiti aziendali della cantina Quintodecimo. La provenienza di queste viti ricade nell’area di Tufo, dove sorge la vigna del Giallo D’Arles, nella contrada Santa Lucia. La vendemmia si svolge a mano durante la seconda decade di ottobre con un ottimale grado di maturazione delle uve. La vinificazione prevede dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove.
All’esame organolettico il vino si presenta di colore giallo paglierino intenso, il profumo al naso esprime una profonda mineralità fusa con note di albicocca e confettura di mela cotogna. Il gusto al palato è fresco, potente e raffinato, caratterizzato da una particolare ricchezza e da una straordinaria persistenza.
