È nel 1989 che furono gettate le basi del vino bianco più famoso della cantina di San Michele-Appiano. Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle eccezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente, eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
Il Sauvignon Sanct Valentin di San Michele Appiano è un vino dal colore verde giallognolo. Al naso è fitto con un bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo. Al palato rivela un'acidità croccante, morbida corposità ed elegante pienezza.
