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Il vino Fiano Irpinia è uno dei bianchi più rappresentativi della cantina Rocca del Principe. Viene realizzato con uve Fiano provenienti esclusivamente da una selezione delle vigne più giovani, coltivate nel territorio comunale di Lapio, a un’altitudine di circa 500-650 metri sul livello del mare, su suoli argillosi ricchi di tufo e componenti d’origine vulcanica. È un’etichetta che nasce con l’intento di creare una cuvée capace di esprimere in modo autentico il volto tipico del luogo di produzione e il carattere dell’annata. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata e il vino viene imbottigliato dopo una sosta in vasche d’acciaio di circa 4 mesi. Nel calice si presenta giallo paglierino chiaro con luminosi riflessi verdolini. Il bouquet regala aromi di agrumi, frutta a polpa bianca, sfumature di fiori di campo e di erbe officinali. Il sorso è intenso ed elegante, con una buona ricchezza aromatica e un finale fresco e sapido.
